Encyclopedia

1 2 A B C D E G H I J K L M N O P R S T U V Z ​

Zselatin

A zselatin egy színtelen, íztelen, állati eredetű fehérje, amelyet a kollagén, az állatok kötőszövetében található fehérje, részleges hidrolízisével állítanak elő. A zselatin leggyakrabban por vagy lap formájában kapható, és széles körben használják az élelmiszeriparban, gyógyszeriparban és kozmetikai termékekben. Főbb jellemzők: Zselésítő képesség: A zselatin vízbe áztatva megduzzad, majd hő hatására feloldódik, és hűlés közben zselés […]