Encyclopedia

1 2 A B C D E G H I J K L M N O P R S T U V Z ​
Pa Pe Po Pr
Pek Pep

Pektin

A pektin egy természetes, vízben oldódó rost, amelyet főként gyümölcsök és zöldségek sejtfalában találunk meg. Különösen magas a pektintartalom az almában, citrusfélék héjában, és más gyümölcsökben, mint például a szilva vagy a körte. A pektint gyakran használják zselésítő anyagként élelmiszerekben, például lekvárokban és zselékben, mivel képes sűrűbb, zselés állagot kialakítani, ha cukorral és savval kombinálják. […]